第二十四章 抓个正着
第二十四章 抓个正着
厨房里，小山对胖子大厨报上了太子那间点的菜，其中就有糖醋鱼，和狮子头。于是，其他的菜就都交给另外一个师傅烧，而这俩菜就由江欣怡亲自动手了，本来江欣怡只是想在一旁指点一下的，可是当她看见厨房里摆放整齐的厨具，和佐料，手就痒了起来。
糖醋鱼的配料已经准备妥当，江欣怡试着在蔬菜柜里找了一下，还真的找到了她要找的东西，西红柿，咦，不是说这东西是在晚清时候才引进到中国种植的吗？这里居然会有？管他呢，反正她也不是考古学家，纠结那么认真，会伤害脑细胞的。
她把西红柿切碎后又放进一个罐子里，用刀柄捣成酱，放在一旁备用。
然后她又检查了那条杀好的鲤鱼，发现没有抽筋，于是她又拿刀在鱼头鱼尾两处各划一下，找到鱼筋，用指甲捏住，再用刀背慢慢的在鱼背上轻轻的拍，在胖子惊愕的注视下，两根筋都抽了出来，抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟，这期间她对胖子解释了为何要抽鱼的筋，有俩个说法，一个是说身体不好的人不能吃鱼筋，另一个说法完全是为了煎鱼的时候鱼身不会因为筋的缘故弯曲。
胖子佩服的连连点头，难怪他烧鱼的时候总也无法解决这个问题。
江欣怡把姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；红辣椒去籽后切丝；将酱油、糖、醋、淀粉同放在装水的碗里调成滋汁，将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时，捞出盛盘里，又在锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟改大火烹入滋汁勾芡起锅，将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝，一个现代的糖醋鱼就做好了。
等在一旁的小山马上就把菜给端走了，江欣怡特意叮嘱他不要说菜是她烧的，刚开始，小山还抱着看江欣怡笑话的心情，现在他是服了，真没看出来，这白嫩的公子竟然会有这样的手艺！他想赶紧看看太子和他朋友们尝过之后会说啥。
下面准备做红烧狮子头了，胖子连忙给她打下手，胖子先前准备的配料是藕，江欣怡没用，在蔬菜柜里找到了荸荠做替代品，因为藕没有荸荠清爽。
江欣怡准备了三份调料，第一份，淀粉，大白菜、青江菜各适量，酱油，荸荠，料酒，葱、姜、胡椒粉、鸡蛋；第二份、淀粉，油适量；第三份，水，酱油，糖、料酒，这酒楼的佐料倒是蛮齐全的，除了味精和鸡精，该有的她都找到了。
江欣怡指点着胖子把荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；
“肉的比例是十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”江欣怡把厨房已经准备好的肉泥放在一旁，边解释给胖子听，边另外选好肉，胖子麻利的剁了，连身旁的小工想插手帮忙，他都给拒绝了。
江欣怡把剁碎后的肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及第一份调料料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹第二份调料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分放进盘子；
她又往锅中倒入第三份调料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，好了，一个红烧狮子头做好了。
因为狮子头也叫四喜丸子，所以每份只有四个，太子他们八个人就点了两盘。而江欣怡却做了十几个，小山回来端走后，厨房里的胖子和几位大厨就品尝着多下来的狮子头，老板当然有份。
“果然，公子做的真的比我做的好吃。”胖子抹抹嘴上的油佩服的对江欣怡说。
“老板，我那桌子的菜一共要多少银两？快些结了，我还有事，就先告辞了。”江欣怡过够了瘾，也满足了自己的虚荣心，怕小萍那丫头着急，所以催促着赶紧结账。
“公子，那桌菜权当小老儿请您吃的，银两之事就不必再提了。”老板开口了。
“啊？免费？那我就不跟您客气了，就此别过。”江欣怡说句客套话，就离开厨房，在楼下找到小萍，跟老板告辞，走出了酒楼。
“主子，咱今天这顿，要多少银两？”小萍两手拎着东西问。
“一个铜板都没花呀，那老板请客的，呵呵，没想到这老头还挺会做人的。”江欣怡赞赏的对小萍说。
“什么？一个铜板都没花？”小萍高兴坏了，居然还有这样的好事儿？
“主子，那桌子上还有很多没吃完，多可惜呀，我想给小慧拿点尝尝，可是那小二动作快得很，都给收掉了。”小萍心疼的说。
“你个傻丫头，以后会有机会请小慧吃的，再说，那都是咱俩吃剩的，给小慧也不太好。”江欣怡说完，伸出手想帮小萍拎东西，却被小萍躲开了。
俩个人赶紧的四处找调料店，找是找到了，可是根本就没有孜然这东西，人家店主说听都没听见过。
好不容易才出来一趟，不能这么早就回去了，于是俩人又到干果店，买了瓜子，花生，蜜饯什么的，大大小小的包了十几包，小萍的手实在不能再多拿了，她也就没再跟江欣怡挣，而江欣怡开心的看着手里的一串纸包，暗自感叹“零食就是这些东东了，想吃薯片虾条什么的只能在梦里喽。”
眼见夕阳就要下山了，俩个人这才恋恋不舍的绕回王府的院墙外，这一天发生了挺多的事情，不过，还算好，没捅什么篓子，江欣怡觉得这古代的人也蛮笨的，她和小萍女扮男装居然没有被人发现，看样子以后就可以放心的出来了！
江欣怡先帮小萍爬上树，翻过墙，再把可以扔的东西都扔了进去，“萍儿，丢根绳子过来，把蒸笼拉上去，我拿着这个不好爬树了。”江欣怡轻声的朝墙内喊。
啪的一声，一根绳头就飞出来，搭在墙上了，“呵呵，这小丫头动作挺快的。”江欣怡赞赏着，拉过绳头把蒸笼捆好，拍拍手喊：“萍儿，好了，拉上去，小心点儿，别摔坏了。”
看着那串蒸笼慢慢的升到墙头，江欣怡赶紧喊：“好，不要再拽了，再拽就会摔坏了。”还好，墙那边听见她的喊声就停止了动作，那串蒸笼稳稳的呆在墙头上。
“这都到家门口了，再弄坏了可就冤枉了。”江欣怡嘟嘟囔囔的踩着树杈往上爬，到了上面，双手扒住墙头，一条腿就跨了上去，“小萍，接好喽。”江欣怡拎着墙头上的绳子，把蒸笼慢慢的放了下去，她的注意力都在那串蒸笼上，丝毫没有注意到，站在下面伸出双手等着接蒸笼的小萍，脸上是啥表情。
ok了，江欣怡看到蒸笼稳稳的落在小萍的手里，这才放心的拍拍手，转身准备下来，由于方位没有完全掌握好，所以她的脚没有踩到下面的椅子上，而是踩偏了，身子的重心已经离开了墙头，双手想要攀住墙头已经太晚了，随着小萍的尖叫声，江欣怡的身子向后掉下，就在她等着跟大地来个亲密的接触时，却没感觉到疼痛，睁开双眼一看，正对上一双似笑非笑的面孔。
“小七，你怎么在这里呀，幸亏有你在，不然我的屁股肯定会摔成三瓣了。”江欣怡嬉皮笑脸的说。
文烨焱没有马上答话，痴痴的看着怀里女扮男装的可人儿。完全忘记旁边还有好几个在看着，直到刘钧大声的“咳咳”了几下，他才回过味来，把怀里的人放在地上。
江欣怡这才发现这院子里凭空多出来的一共是三个人，略显心虚的文烨焱、一脸尴尬的刘钧、还有一个怒气冲天的文瑀鑫。
她再朝小萍看去，那可怜的丫头给吓得跪在地上浑身直抖。江欣怡赶紧走到小萍的身边小声的说：“萍儿，我把那家伙引开，你抓紧把咱今天买的东西都放起来，不然白忙活一天了，不用担心我，没事的。”看见小萍点头了，她这才放心的回转身，告诉自己要镇静，看看那变态的家伙想怎样！
厨房里，小山对胖子大厨报上了太子那间点的菜，其中就有糖醋鱼，和狮子头。于是，其他的菜就都交给另外一个师傅烧，而这俩菜就由江欣怡亲自动手了，本来江欣怡只是想在一旁指点一下的，可是当她看见厨房里摆放整齐的厨具，和佐料，手就痒了起来。
糖醋鱼的配料已经准备妥当，江欣怡试着在蔬菜柜里找了一下，还真的找到了她要找的东西，西红柿，咦，不是说这东西是在晚清时候才引进到中国种植的吗？这里居然会有？管他呢，反正她也不是考古学家，纠结那么认真，会伤害脑细胞的。
她把西红柿切碎后又放进一个罐子里，用刀柄捣成酱，放在一旁备用。
然后她又检查了那条杀好的鲤鱼，发现没有抽筋，于是她又拿刀在鱼头鱼尾两处各划一下，找到鱼筋，用指甲捏住，再用刀背慢慢的在鱼背上轻轻的拍，在胖子惊愕的注视下，两根筋都抽了出来，抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟，这期间她对胖子解释了为何要抽鱼的筋，有俩个说法，一个是说身体不好的人不能吃鱼筋，另一个说法完全是为了煎鱼的时候鱼身不会因为筋的缘故弯曲。
胖子佩服的连连点头，难怪他烧鱼的时候总也无法解决这个问题。
江欣怡把姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；红辣椒去籽后切丝；将酱油、糖、醋、淀粉同放在装水的碗里调成滋汁，将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时，捞出盛盘里，又在锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟改大火烹入滋汁勾芡起锅，将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝，一个现代的糖醋鱼就做好了。
等在一旁的小山马上就把菜给端走了，江欣怡特意叮嘱他不要说菜是她烧的，刚开始，小山还抱着看江欣怡笑话的心情，现在他是服了，真没看出来，这白嫩的公子竟然会有这样的手艺！他想赶紧看看太子和他朋友们尝过之后会说啥。
下面准备做红烧狮子头了，胖子连忙给她打下手，胖子先前准备的配料是藕，江欣怡没用，在蔬菜柜里找到了荸荠做替代品，因为藕没有荸荠清爽。
江欣怡准备了三份调料，第一份，淀粉，大白菜、青江菜各适量，酱油，荸荠，料酒，葱、姜、胡椒粉、鸡蛋；第二份、淀粉，油适量；第三份，水，酱油，糖、料酒，这酒楼的佐料倒是蛮齐全的，除了味精和鸡精，该有的她都找到了。
江欣怡指点着胖子把荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；
“肉的比例是十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”江欣怡把厨房已经准备好的肉泥放在一旁，边解释给胖子听，边另外选好肉，胖子麻利的剁了，连身旁的小工想插手帮忙，他都给拒绝了。
江欣怡把剁碎后的肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及第一份调料料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹第二份调料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分放进盘子；
她又往锅中倒入第三份调料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，好了，一个红烧狮子头做好了。
因为狮子头也叫四喜丸子，所以每份只有四个，太子他们八个人就点了两盘。而江欣怡却做了十几个，小山回来端走后，厨房里的胖子和几位大厨就品尝着多下来的狮子头，老板当然有份。
“果然，公子做的真的比我做的好吃。”胖子抹抹嘴上的油佩服的对江欣怡说。
“老板，我那桌子的菜一共要多少银两？快些结了，我还有事，就先告辞了。”江欣怡过够了瘾，也满足了自己的虚荣心，怕小萍那丫头着急，所以催促着赶紧结账。
“公子，那桌菜权当小老儿请您吃的，银两之事就不必再提了。”老板开口了。
“啊？免费？那我就不跟您客气了，就此别过。”江欣怡说句客套话，就离开厨房，在楼下找到小萍，跟老板告辞，走出了酒楼。
“主子，咱今天这顿，要多少银两？”小萍两手拎着东西问。
“一个铜板都没花呀，那老板请客的，呵呵，没想到这老头还挺会做人的。”江欣怡赞赏的对小萍说。
“什么？一个铜板都没花？”小萍高兴坏了，居然还有这样的好事儿？
“主子，那桌子上还有很多没吃完，多可惜呀，我想给小慧拿点尝尝，可是那小二动作快得很，都给收掉了。”小萍心疼的说。
“你个傻丫头，以后会有机会请小慧吃的，再说，那都是咱俩吃剩的，给小慧也不太好。”江欣怡说完，伸出手想帮小萍拎东西，却被小萍躲开了。
俩个人赶紧的四处找调料店，找是找到了，可是根本就没有孜然这东西，人家店主说听都没听见过。
好不容易才出来一趟，不能这么早就回去了，于是俩人又到干果店，买了瓜子，花生，蜜饯什么的，大大小小的包了十几包，小萍的手实在不能再多拿了，她也就没再跟江欣怡挣，而江欣怡开心的看着手里的一串纸包，暗自感叹“零食就是这些东东了，想吃薯片虾条什么的只能在梦里喽。”
眼见夕阳就要下山了，俩个人这才恋恋不舍的绕回王府的院墙外，这一天发生了挺多的事情，不过，还算好，没捅什么篓子，江欣怡觉得这古代的人也蛮笨的，她和小萍女扮男装居然没有被人发现，看样子以后就可以放心的出来了！
江欣怡先帮小萍爬上树，翻过墙，再把可以扔的东西都扔了进去，“萍儿，丢根绳子过来，把蒸笼拉上去，我拿着这个不好爬树了。”江欣怡轻声的朝墙内喊。
啪的一声，一根绳头就飞出来，搭在墙上了，“呵呵，这小丫头动作挺快的。”江欣怡赞赏着，拉过绳头把蒸笼捆好，拍拍手喊：“萍儿，好了，拉上去，小心点儿，别摔坏了。”
看着那串蒸笼慢慢的升到墙头，江欣怡赶紧喊：“好，不要再拽了，再拽就会摔坏了。”还好，墙那边听见她的喊声就停止了动作，那串蒸笼稳稳的呆在墙头上。
“这都到家门口了，再弄坏了可就冤枉了。”江欣怡嘟嘟囔囔的踩着树杈往上爬，到了上面，双手扒住墙头，一条腿就跨了上去，“小萍，接好喽。”江欣怡拎着墙头上的绳子，把蒸笼慢慢的放了下去，她的注意力都在那串蒸笼上，丝毫没有注意到，站在下面伸出双手等着接蒸笼的小萍，脸上是啥表情。
ok了，江欣怡看到蒸笼稳稳的落在小萍的手里，这才放心的拍拍手，转身准备下来，由于方位没有完全掌握好，所以她的脚没有踩到下面的椅子上，而是踩偏了，身子的重心已经离开了墙头，双手想要攀住墙头已经太晚了，随着小萍的尖叫声，江欣怡的身子向后掉下，就在她等着跟大地来个亲密的接触时，却没感觉到疼痛，睁开双眼一看，正对上一双似笑非笑的面孔。
“小七，你怎么在这里呀，幸亏有你在，不然我的屁股肯定会摔成三瓣了。”江欣怡嬉皮笑脸的说。
文烨焱没有马上答话，痴痴的看着怀里女扮男装的可人儿。完全忘记旁边还有好几个在看着，直到刘钧大声的“咳咳”了几下，他才回过味来，把怀里的人放在地上。
江欣怡这才发现这院子里凭空多出来的一共是三个人，略显心虚的文烨焱、一脸尴尬的刘钧、还有一个怒气冲天的文瑀鑫。
她再朝小萍看去，那可怜的丫头给吓得跪在地上浑身直抖。江欣怡赶紧走到小萍的身边小声的说：“萍儿，我把那家伙引开，你抓紧把咱今天买的东西都放起来，不然白忙活一天了，不用担心我，没事的。”看见小萍点头了，她这才放心的回转身，告诉自己要镇静，看看那变态的家伙想怎样！